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沿街30家餐饮店年内明厨亮灶
千峰南路打造食品安全示范街
俗话说，民以食为天，食以安为先。对于到饭店用餐的食客而言，食物干不干净？有没有不符合食品卫生规范的行为？这些是最关心的。昨日，记者从万柏林区*府获悉，今年该区在千峰南路打造食品安全示范街，月底前，千峰南路沿线的30余家餐饮单位将实现明厨亮灶全覆盖。那么，什么是“明厨亮灶”？对于就餐者来说会有哪些不同之处？昨日，记者走进该区打造的明厨亮灶示范点一探究竟。
厨房重地“不再神秘”饭菜可口，但后厨的卫生状况却“惨不忍睹”：卫生脏乱差、原料生熟不分、食材乱摆乱放，这一点最让人担心。然而，想要知道食材是否安全放心，一张“厨房重地，闲人免进”的告示往往将食客拒之门外。不过，实行了“明厨亮灶”后，这一切会变得透明，后厨各个工序如何操作，做没做“小动作”，将尽收食客眼底。
昨日，记者在万柏林区食品药品监督管理局工作人员的陪同下，来到千峰南路的山西省财*税务专科学校南区食堂。这里，是该区打造的一个示范点。
走进食堂，此时尚未到用餐时间，不过从用餐大厅立柱上悬挂的两个显示屏上看到，后厨已经开始忙碌。每个显示屏上，显示着9个实时画面，包括了后厨的各个操作间。每个操作间内正在干啥，一目了然。
“这个食堂的后厨一共安装了24个摄像头，从菜肴的粗加工、切配、烹饪，到餐饮具清洗消*和保洁、食品原料仓库、专用操作间等，都在摄像头的实时和度全方位监控下，并通过这两个显示屏‘直播’。”该食堂的经理刘甲胜介绍，学生用餐时，一抬头就能看到显示屏，可以直接看到厨师的操作过程。
远程监控“一览眼底”“餐饮单位安装了摄像头，实时画面不仅会呈现给用餐的食客，而且会在监管部门的系统平台上显示，便于远程监管。”万柏林区食品药品监督管理局副局长张凌雁介绍，今年年底，千峰南路（迎泽大街至南内环街）沿线的30余家餐饮单位将实现明厨亮灶的全覆盖。而加装摄像头等费用，也有区级财*承担。另外，这些餐饮单位的后厨画面数据会同步与监管部门的后台系统连接。
说完，张凌雁带着记者来到该局的监控室，这里的墙上挂着一个大屏幕，上面显示着已经接入的数据。“万柏林区从年在全市最早设立了这个监管平台，目前主要接入了大学、中小学以及幼儿园的食堂监控数据，随后，千峰南路沿线的餐饮单位数据也会接入。”她说，这个数据会保留至少30天，这样，若是有食客吃饭后不舒服，马上就能调取以前的监控画面，哪个环节出了问题，一看就清楚了。
记者注意到，当技术人员点击鼠标，选择其中一个幼儿园时，屏幕上立刻显示出这个幼儿园食堂的摄像头数量，再点击一下，便调出某个操作间的直播图像，画面清晰。“你看，这两个戴着蓝帽子的就是操作间里的工作人员，从画面上看，他们正在为孩子们的用餐配菜。”
透明后厨是“好招牌”市民李先生仍是单身，平时工作也挺忙，一日三餐基本都在外面解决，对餐馆的卫生环境尤为在意。他说：“若是饭店实行了明厨亮灶，可以直接看到菜品的制作过程，感觉就很卫生放心。”
不仅吃得放心，对于餐饮店来说也有不少好处。山西省财*税务专科学校南区食堂的经理刘甲胜说：“刚开始安装监控探头后，后厨有的人会觉得有些不自在，总感觉被人时刻盯着。不过，大伙儿很快就习惯了，而且可以明显感觉到，监控之下，厨师们的工作更自律，也更规范了。这不，学生也普遍反映环境好了，对饭菜更放心了，光顾食堂的学生明显比以往增多了。”
张凌雁介绍，万柏林区设有11个食品药品监督管理站，每个站点都可通过手持终端连接到监管平台。这样，对各个餐饮单位实现了线下“实兵巡查”、线上“视频巡查”，“对监控发现的违规行为，可以及时交由线下监管人员核查处置。
太原晚报记者李涛通讯员徐馨文/摄
没了违建多了绿植
古交市滨河北路大变样
“仅仅一周的时间，河南滩附近私搭乱建的五六十处违建全都拆除，取而代之的是一排排整齐翠绿的油松。沿线房屋和围墙粉刷一新，垃圾全部清运。从前大车一过就尘土飞扬、遍地垃圾的景象，再也看不到了！”12月6日，家住古交市河口镇河口村的村民武贵明看着自家门口滨河北路沿线的新气象，神清气爽地夸赞道。
古交市滨河北路即太克线三岔口至炉峪口段，历来是古交市过往载重货车主要行驶路线，每日往来的货运车多达万余辆。从上世纪80年代中期开始，这条路沿线逐渐修建聚集了不少临街店铺，大多从事车辆维修和餐饮生意，不仅严重影响了道路环境，也存在不小的安全隐患。
古交市滨河北路古交市委、市*府高度重视主要交通干道综合整治工作，投入万元治理滨河北路，主要包括拆除违建和清运垃圾。沿线各乡镇、街办和单位结合创建文明城市、农村人居环境改善等工作，制定了详细的工作方案，明确了整改任务，扎实推进综合整治任务。其中，河口镇*府从11月下旬开始，仅用了一周时间，拆除违建16户共计余平方米，清理垃圾1万余立方米，栽植树木余株。
截至目前，古交市滨河北路综合整治过程中共拆除沿线废品收购站、废弃车辆收购站，车辆维修店近60户，清运各类垃圾、渣土余立方米。完成绿化面积约1.5万平方米，粉刷立面约1.3万平方米。古交市*府相关负责人表示，将建立环境监管长效机制，将滨河北路打造成为展示古交新形象的一道亮丽风景线。
太原晚报记者张波
长按